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黑鱼的做法有很多，比较家常的家常家常做法有滑嫩黑鱼、黑鱼汤 、做法做法红烧黑鱼等 。视频以黑鱼汤为例 ，黑鱼黑鱼其做法为 ：
1.选一条1斤左右的大全大全黑鱼 ，市场阿姨会帮杀好 ，家常家常批成片。做法做法
2.回家再漂洗一下 ，视频加入黄酒 、盐 、生姜 、大蒜 、生粉、鸡蛋清，再用手轻轻地抓匀，然后放置二十分钟 。
3.锅中加入水 ，待水开后，一片片将鱼片放入 ，用筷子拨散 ，3～5分钟即可关火 ，然后盛出装盘。
4.锅中倒入少许油，待油温八成热时 ，放入葱姜蒜 、花椒、干辣椒爆香(根据个人喜好可放香菜叶和熟芝麻 、适量蚝油) 。
原料
蒜头(2500g)食盐200g ，花椒10g
1/将买来的新鲜嫩大蒜剥去外面的老皮 ，洗干净；
2/将桂皮和花椒洗净备用；
3/烧一壶开水；
4/将大蒜烫一下；
5/另外烧一壶水 ，烧开后倒入坛中 ，用来做泡大蒜的泡水；
6/水烧开后 ，在里面放入适量食盐 ，不能太少，否则大蒜会变酸 ，不能太多 ，否则大蒜太咸影响口感；
7/加入洗好的花椒和桂皮；
8/待水冷后 ，加入大蒜，用一根筷子放在坛口，盖上坛盖，将大蒜泡三周以上；
9/待大蒜变成黄色后 ，便可食用 ，这样泡制出的大蒜香脆可口 ，也不太辣 ，非常开胃好吃。
10.美味又好吃的五华鱼生泡蒜头做法完成开吃了 。
一 、炒乌鱼片
原料 ：乌鱼肉300克 ，菜心150克 ，鸡蛋白1只 ，精盐少许 ，地栗粉少许 ，麻油少许 ，胡椒粉少许 ，黄酒少许 ，白糖少许 ，鸡汤少许 。
做法 ：1、将乌鱼除骨 ，切成薄片 ，和精盐 、鸡蛋白 、胡椒粉、麻油少许 、地栗粉搅拌均匀 ，放入温生油锅 ，用勺搅动 ，以免粘住，并可保持鱼的鲜嫩 ，拌到七成熟后捞出 。
2、另起锅将菜心放入锅内 ，加油少许 、酒 、精盐 、麻油 、胡椒粉 、糖调和 ，再加少许鸡汤炒好 ，然后将乌鱼放入，一同翻几下 ，最后下地栗粉勾薄芡起锅 。
二 、红烧乌鱼
食材:乌鱼2斤 ，辅料:大葱适量 ，生姜适量，大蒜适量 ，洋葱适量 ，香菇适量 ，小葱适量 。
做法:
1.乌鱼剁块，洗净 ，加入淀粉 ，食盐 ，料酒 ，花椒油腌制一会 。
2.注备辅料 ，待会好用 。
3.把鱼煎制一下控油 ，备用 。
4.热锅上油，放入一点豆瓣酱，加入葱姜蒜爆香 ，然后加入洋葱和香菇小炒片刻，加入适量老抽 ，水 ，放入鱼块大火焖制5-8分钟 。
5.大火收汁装盘加入适量葱花做点缀 ，就完成了。
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